ASTUCE NATURO: LE LEVAIN CET AMI QUI VOUS VEUT DU BIEN

•On confond souvent levain et levure pourtant ils n’ont pas les mêmes effets sur le corps ni dans l’assiette!

•La levure utilisée dans le commerce est obtenue par un processus industriel souvent à partir de levure de bière. Elle est composée de champignons et donne une Fermentation rapide et alcoolique. Elle est pro inflammatoire pour l’organisme.

•Le levain est obtenu par fermentation lente et lactique. Elle est composée de champignons ET de bactéries lactiques. Ce sont ces bactéries qui font toute la différence! Elles vont « prédigérer » grâce à leurs enzymes les protéines de la pâte ainsi que les sucres et ainsi permettre une meilleure digestibilité! Elles permettent aussi une assimilation des vitamines et minéraux en dégradant l’acide phytique des céréales.

•Enfin le pain au levain a un goût incomparable et peut se garder bien plus longtemps qu’un pain à levure!

•Le levain peut être utilisé dans toutes les préparations gourmandes telles que les crêpes, gaufres, gâteaux…

Un post avec la recette et son procédé du levain est à retrouver ICI ✨