RECETTE SANTÉ: LE HOUMOUS GERMÉ AU CURCUMA

Je partage ici avec vous ma recette de Houmous à base de pois chiches germés et curcuma. C’est une recette savoureuse riche en fibres et en protéines végétales. L’ail et le curcuma contenus dans la recette ont aussi de grandes qualités nutritionnelles: riches en minéraux , antioxydants protecteurs du coeur et du foie!

Pourquoi faire germer les pois chiches, et plus largement ses graines et légumineuses?

1- pour éliminer l’acide phytique et les tanins qui empêchent l’assimilation des nutriments présents dans ces mêmes graines.
2- pour booster leurs teneurs en nutriments vitamines et minéraux
3- pour rendre les protéines + disponibles
4- pour réduire le taux d’oligosaccharides ce qui permet également une meilleure digestion et évite les effets de ballonnement.
Présent dans les graines
5- réduire le temps de cuisson ce qui permet aussi une meilleure préservation des nutriments.

Le houmous au pois chiches germés et curcuma

Tout d’abord, placer les pois chiches dans un saladier rempli d’eau et changer l’eau 1 à 2 fois par jour. Ils commenceront alors à germer au bout du 2e jour. Bien les rincer! Éviter de vous servir de l’eau des poids chiches car elle est très riche en acide phytique..
Vous pouvez ensuite les conserver au frigo dans un contenant hermétique ou les préparer tout de suite.
La cuisson se fait dans l’eau ou à la vapeur et dure environ 1h. Surveiller jusqu’à ce que les pois soient tendres.
Une fois prêts les laisser refroidir et les placer au robot avec 2 gousses d’ail, 2 cuillères à soupe de curcuma, le jus d’un citron, du sel/poivre et de l’huile d’olive. Ajuster les doses selon vos goûts en testant régulièrement le mélange.
Cette préparation peut se conserver au frigo ou au congélateur. Petite astuce ajouter un filet d’ huile d’olive pour éviter que le dessus ne sèche.

✨Bonne dégustation!

Vous pouvez retrouver un autre article sur la germination sur le site ICI